La cebolla es una planta silvestre cuyo bulbo está compuesto por varias capas y es comestible, procedente de la familia de las liliáceas. Científicamente se le conoce como llium cepa.
La alicina y liiana, son los principales activos de la cebolla, estos componentes poseen propiedades para disminuir la presión arterial, antioxidantes, anti-inflamatorios y evita la coagulación de la sangre, por lo cual mejora la circulación sanguínea.
Es una hortaliza de origen asiático que se ha extendido por Europa y América. Tiene una amplia variedad que se puede clasificar según el color, forma y tamaño.
Propiedades de la cebolla
La cebolla tiene múltiples propiedades beneficiosas, es bacteriostática; contiene aminoácidos como ácido tiopropinico, ácido glicolico, ácido aspartico, glicina y lisina; flavonoides como quercetina y rutina; hidratos de carbono como xilitol y fructuosos; minerales tales como potasio, fósforo, calcio, magnesio, sodio, azufre, selenio, hierro, zinc y cobre.
- Estimula la digestión de los intestinos.
- Ayuda a disminuir la presión arterial.
- En casos de anemia, regenera la sangre.
- Es diurética, expectorante y desinfectante intestinal.
- Antiséptica, vermifiga y reduce el nivel de glucosa en la sangre.
- actua como fungicida, útil para la rinitis, angias y faringitis.
- Activa la secreción de la bilis.
- La vitamina B nos ayuda a crecer correctamente.
- Es un potente cardioprotector que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y triglicerido.
- Tiene acción depurativa, es capaz de eliminar las toxinas que se producen en el estomago.
- Contiene poca grasa, lo que es beneficiosa para llevar una dieta saludable.
- Por su contenido en fósforo ayuda a mantener correctamente las funciones cerebrales.
- El magnesio ayuda a la contracción y relajamiento de los músculos.
- Combate el resfriado y cicatriza las heridas gracias a la vitamina C.
Distintas variedades de cebollas
- Cebolletas: con aspecto alargadas y delgadas de color blanco con un sabor dulce y suave.
- Cebollas de primavera: semejante a las cebolletas, con un bulbo inferior que puede ser de color amarilla, blanca o roja, con un sabor suave y picante.
- Cebollas vidalias: con un aspecto en forma de trompo de color amarilla, con un sabor dulce y fresco.
- Puerro salvaje: son alargadas con un sabor híbrido entre el ajo y la cebollas.
- Cebollas amarillas: suelen ser grandes y pequeñas, con un sabor notable al estar cruda y dulce al estar cocina.
- Cebollas blancas: semejantes a las amarillas, pero su sabor es mas suave tanto cruda como cocida.
- Cebollas rojas: su tamaño puede variar, tiene un sabor fuerte y picante.
- Las cholatas: su tamaño y forma puede variar, son blancas con tonos purpuras y un sabor suave con un toque de ajo.
- Cebollas de perlas: son pequeñas y redondas su color puede variar, con un sabor dulce y suave.
- Las cippolinis: con aspecto de ovalo de color amarillo pálido, con un sabor extra dulce.
- Puerro: muy parecidas a la cebolleta solo que son mas tiernas y suaves, con un sabor extra suave y dulce.
Las cebollas se pueden consumir cruda, fritas, hervidas y asadas. De igual manera se encuentra en diversos estados como:
- Cebollas deshidratadas, usadas como saborizante en diversos alimentos.
- Polvo de cebolla, para elaborar sal con sabor a cebolla.
- Aceite de cebolla.
- Cebollas en vinagre.