La proteína animal es una de las principales fuentes de energía para el ser humano, que nunca debe faltar en el plan alimenticio para garantizar una vida plena y saludable.
Este tipo de proteína a diferencia de las de origen vegetal, contienen mayor cantidad de aminoácidos.
Es importante saber que los aminoácidos se clasifican en dos grupos:
- Aminoácidos esenciales: son los que se consiguen a través de la alimentación, y el cuerpo no es capaz de producirlo. Estos son: metionina, treonina, triptófano, valina, leucina, isoleucina y fenilalanina.
- Aminoácidos no esenciales: estos aunque el organismos lo produce es de suma importancia su ingesta para mantener un buen indice de los mismos. Estos son: ácido aspáritico, alanina, glicina, glutámico, proplina, tirosina, serina e hidroxiprolina.
La calidad nutricional de las proteínas varia por el contenido de aminoácidos esenciales, calificado por un indice que recibe el nombre de valor biológico.
Calidad de las proteínas animales:
- Huevos – 100.
- Leche Materna – 100.
- Carne – 75.
- Pescado – 75.
- Leche de vaca – 75.
Especialistas indican que los aminoácidos provenientes de la proteína animal son mas completas y nutritivas y se pueden encontrar en las carnes rojas, pollo, pescado y el huevo; este último con el mayor indice proteico.
El consumo de 100 Gr de carne roja es equivalente a 20 Gr de proteína, aunque en los vegetales se pueden encontrar la misma o la mayor cantidad el volumen y densidad es mayor que la de las carnes. Nutricionistas recomiendan que el 60% a 70% de la ingesta de la proteína diaria debe ser de un alto indice biológico, ya que esto garantizará que este grupo alimenticio cumpla su función adecuadamente.
Beneficios del consumo de proteína animal
- La ingesta de este grupo proteico mejora la absorción de calcio y la producción de anticuerpos.
- La proteína animal reduce el daño hepático y ayuda a mantener la piel sana al liberar aminoácidos como la glicina.
- El calcio y fósforo son minerales que mejoran el sistema óseo y digestivo, puede encontrarse en el caldo de carne, pollo y pescado.
- Ayuda a mantener los niveles de hierro regulados y así evitar anemias o insuficiencia de glóbulos rojos.
- Otras de las funciones de las proteínas es renovar y reparar los tejidos del cuerpo.
- Como la proteína animal contienen células complejas, el organismo tardas más tiempo en procesarla por lo que mantiene sensación de saciedad por un largo tiempo.
- Participan en la mayoría de las funciones del organismo, garantizando el transporte de oxigeno, aporta energía y es el soporte del sistema inmunológico.
Las proteínas deben consumirse de acuerdo a sus necesidades que van a variar por las actividades físicas que realice diariamente. Su consumo en exceso puede poner en riesgo la salud, por ello especialistas recomiendan una dieta sana y balanceada acompañada de ejercicio físico para garantizar la calidad de vida. Aunque las proteínas de origen animal poseen mayor indice biológico, no debe faltar en nuestro plato los vegetales.