La vitamina C, también llamada ácido ascórbico, es una vitamina hidrosoluble que es indispensable para el crecimiento.
Esta vitamina ayuda a mantener los dientes, huesos, y participa en la producción del colágeno. El colágeno es una proteína que ayuda a cicatrizar las heridas.
Es considerada como antioxidante, pues cuida a las células y a las vitaminas E y A de la oxidación, al igual que lo hacen algunas vitaminas del complejo B. La vitamina C contribuye en la absorción del hierro que se encuentra en los alimentos de origen vegetal.
El cuerpo no produce vitamina C, por lo que es necesario consumirla por medio de la alimentación. Este tipo de vitamina suele oxidarse muy rápido, por esto se debe ser muy cauteloso al momento de exponerla al calor, aire y agua para que no se pierda mucha vitamina.
Cuando las frutas se exponen al calor disminuyen su contenido vitamínico, cuando los jugos son guardados en recipientes no oscuros y se exponen al aire suele suceder un caso de oxidación.
Funciones
La vitamina C tiene algunas funciones que son:
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Reparacion de tejidos Ayuda en la reparación de tejidos, ya que crea una proteína que se utiliza para producir, tendones, ligamentos, piel, etc.
- Contribuye a la cicatrización de las heridas pues produce colágeno.
- Fortalece la visión y previene algunas enfermedades de la misma.
- Ayuda a mantener los dientes, huesos y cartílagos sanos.
- La vitamina C no reduce el riesgo de pescar un resfriado común, pero la ingesta de suplementos de vitamina C los hace más cortos y menos fuertes.
- Reduce el riesgo de una enfermedad vascular.
- Se utiliza para combatir la sinusitis y el asma.
- Reduce el riesgo y combate algunas enfermedades de la piel como la soriasis.
Fuentes de vitamina C
La vitamina C no es propia del organismo de los humanos y de los animales, esta vitamina es propia de frutas y verduras.
Los cítricos como las naranjas, toronjas, kiwi, entre otros, poseen un alto contenido de vitamina C. Los pimientos, la espinaca, las coles, la manzana, los mangos, la piña, son solo algunos de los frutos y verduras que tienen vitamina C.
La vitamina C puede decaer en los alimentos, al ser cocinado o estar almacenados por mucho tiempo. Si se cocina al vapor o en un horno, la perdida de la vitamina C en los alimentos es menor.
Efectos secundarios
Carencia
La deficiencia de vitamina C conduce a diversos síntomas y padecimientos como:
- Dificultad de cicatrización.
- Anemia.
- Encías que sangran.
- Inflamación de encías.
- Afecta al sistema inmunológico.
- Cabello con puntas quebradas.
- Hematomas.
- Piel reseca.
- Dificultad para cicatrizar.
Exceso
Como en las vitaminas B, el exceso de esta vitamina es casi nulo, ya que esta vitamina es hidrosoluble, por lo que el cuerpo elimina ese exceso mediante el proceso de orinar, pero no significa que no exista caso de exceso de vitamina C.
Ya que esta vitamina es un ácido, su exceso puede debilitar a la pared gástrica y afectar a los riñones, provocar diarrea, cálculos renales, entre otros.
Cantidad que debe ser ingerida
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Cantidad que debe ser ingerida Los niños de 1 a 3 años: 15 mg por día.
- Los que tienen de 4 a 8 años: 25 mg por día.
- De 9 a 13 se recomienda 45 mg por día.
- Las chicas de 14 a 18 deben ingerir 65 mg y los chicos 75 mg por día.
- De 19 años en adelante, las mujeres deben tomar 75 mg y los hombres 90 mg por día.
- Las jóvenes embarazadas deben tomar 80 mg, y 115 mg por día en la lactancia.
- Para las mujeres en estado de embarazo, la cantidad es de 85 mg por día, y 120 mg en la lactancia.